Altas en Proteína

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Waffles de queso y huevos

Receta #01

Ingredientes

  • 28 g mantequilla ablandada
  • 4 huevos grandes
  • 475 ml queso mozzarella rallado
  • 4 cda. harina de almendra
  • 1 pizca sal (opcional)

Instrucciones

  • Precalentar la wafflera.
  • Colocar todos los ingredientes (reservar un poco de mantequilla para engrasar la wafflera) en un tazón y batir para combinar.
  • Engrasar ligeramente la wafflera con mantequilla y distribuir de forma uniforme la mezcla en el centro de la wafflera, dejando que salga un poco del centro para conseguir que quede uniforme. Cerrar la wafflera y cocer durante unos 6 minutos, dependiendo de la wafflera que tengas.
  • Levantar con cuidado la tapa cuando creas que están hechos. Si están cocidos, saldrán con facilidad.

Nota: servirlos con los ingredientes de acompañamiento que prefieras, por ejemplo aceitunas o agucate.

 

Tortilla de huevos y salmón

Receta #02

Ingredientes

  • 1 cda. mantequilla
  • 2 huevos grandes
  • Sal y pimienta negra molida
  • Ajo, cebolla y oregano
  • 55 g salmón
  • Brotes de espinacas

Instrucciones

  • Calentar la mantequilla en una sartén. Incorporar las espinacas, el ajo, la cebolla y freír hasta que estén tiernas.
  • Añadir la crema y dejar hervir durante un par de segundos hasta que todo quede cremoso. Romper los huevos directamente en la sartén y revolver para que todo se incorpore bien. Salpimentar y seguir removiendo hasta que esté hecho al punto que desees.
  • Servir la tortilla de huevos en un plato junto con el salmón.

Nota: acompanar de aros de cebolla sumergida en vinagre balsámico. Una guarnición de mantequilla, sal y oregano vendría bien sobre el pescado.

Pollo con albahaca y aceitunas

Receta #03

Ingredientes

  • 800 g pechugas de pollo
  • 2 cda. aceite de oliva o mantequilla, para freír
  • ½ cdta. pimienta negra molida
  • 85 g tomates secos en aceite, picados
  • 120 ml (70 g) aceitunas
  • 120 ml (21 g) albahaca fresca, picada
  • Aliño
  • 6 cda. aceite de oliva
  • 2 cda. vinagre balsámico
  • 1 diente de ajo, picada
  • Sal y pimienta negra molida

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 175 °C (350 °F).
  • En una sartén grande, derretir la mantequilla o el aceite de oliva a fuego medio. Salpimentar el pollo. Freír el pollo por todos los lados hasta que se haya dorado.
  • Colocar el pollo en una fuente para horno. Cocinarlo en el horno durante 15-20 minutos o hasta que esté bien hecho. Dejar reposar.
  • En un tazón pequeño, mezclar todos los ingredientes para el aliño.
  • Cortar el pollo en trozos de 1 cm (2,5"). Poner por encima los tomates secos, las aceitunas y la albahaca. Añadir el aliño. Cubrir con papel de aluminio y dejar reposar en el refrigerador durante una hora o más.
  • Servir el pollo frío junto con los brotes de espinacas.

Nota: servir junto a 950 ml (120 g) brotes de espinacas.

Huevos revueltos con verduras

Receta #04

Ingredientes

  • 1 cda. mantequilla
  • 28 g champiñones en rodajas
  • 3 huevos
  • 28 g pimientos rojos en trocitos
  • Sal y pimienta negra molida
  • 28 g queso parmesano rallado
  • ½ (7,5 g) cebolleta picada

Instrucciones

  • Calentar la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añadir los champiñones en rodajas, los pimientos troceados, sazonar y freír hasta que estén suaves.
  • Añadir los huevos a la sartén y revolver directamente para que todo se una.
  • Mover la espátula en el fondo y en un extremo de la sartén para que se cuajen trozos grandes. Cocinar hasta que no haya restos líquidos de los huevos, pero que no estén secos.

Nota: Servir los huevos revueltos en un plato y espolvorear con queso parmesano rallado y cebolleta.

Salmón con aguacate y berros

Receta #05

Ingredientes

  • 475 ml (70 g) berros, retirándoles el tallo grueso o brotes de espinacas
  • 1 (200 g) aguacate, en rodajas
  • 300 g salmón ahumado
  • 2 cda. cebolletas picadas
  • 1 cda. eneldo fresco, bien picado
  • 1 cda. aceite de oliva
  • 1 cdta. cebollino fresco, bien picado (opcional)

Instrucciones

  • Emplatar los berros, las rodajas de aguacate y el salmón. Decorar con las cebolletas, el eneldo y el cebollino. Para servir, regar con aceite de oliva, principalmente los berros.

Nota: los aguacates son muy ricos en potasio y fibra, y son una fruta rica en grasas saludables.

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