AZUCAR
Aquí tienes una comparación clara de glucosa, fructosa, sacarosa y lactosa:
1. Glucosa
- Origen y fuentes comunes:
- Se encuentra en alimentos ricos en carbohidratos como arroz, pan, pasta, frutas y verduras.
- Forma parte de polímeros como el almidón (en vegetales) y el glucógeno (en animales).
- Metabolismo:
- Es absorbida en el intestino delgado y pasa directamente al torrente sanguíneo.
- La insulina regula su uso y almacenamiento:
- Uso directo: Las células la utilizan para producir energía mediante la glucólisis, el ciclo de Krebs y la fosforilación oxidativa.
- Almacenamiento: Se almacena como glucógeno en hígado y músculos; si hay un exceso, se convierte en grasa.
- La hormona glucagón ayuda a liberar glucosa del glucógeno almacenado cuando los niveles son bajos.
- Efectos negativos del exceso:
- Resistencia a la insulina y predisposición a diabetes tipo 2.
- Aumento de grasa corporal.
- Inflamación crónica.
Mantener equilibrados los niveles de azúcar en sangre es clave para una buena salud.
Si tienes diabetes o sospechas problemas de azúcar en sangre, realiza chequeos regulares y sigue las recomendaciones de tu médico.
2. Fructosa
Origen y fuentes comunes:
- Se encuentra naturalmente en frutas, miel y vegetales.
- Presente en altas concentraciones en jarabe de maíz de alta fructosa (usado en alimentos procesados).
Metabolismo:
- Es absorbida por el intestino delgado, pero solo el hígado puede metabolizarla.
- Parte se convierte en glucosa para energía inmediata.
- El exceso se transforma en lípidos, lo que puede generar hígado graso no alcohólico.
Efectos negativos del exceso:
- Aumento de triglicéridos en sangre.
- Resistencia a la insulina.
- Desarrollo de obesidad abdominal y enfermedades cardiovasculares.
Ventajas:
- Su absorción más lenta que la glucosa puede evitar picos de azúcar en sangre cuando se consume en cantidades moderadas.
